home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Aminet 31 / Aminet 31 (1999)(Schatztruhe)[!][Jun 1999].iso / Aminet / docs / misc / Recipes.lha / Recipes / altar-bread < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1999-03-14  |  2.9 KB
  1. From: reid@decwrl (Brian Reid)
  2. Newsgroups: mod.recipes
  3. Subject: RECIPE: Altar bread
  4. Date: 30 Nov 85 10:39:06 GMT
  5. Organization: DEC Western Research Lab, Palo Alto CA
  6. Approved: reid@glacier.ARPA
  7.  
  8.           Copyright (C) 1986 USENET Community Trust
  9. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  10. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  11. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  12. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  13. the USENET Community Trust or the original contributor.
  14.  
  15. .RH MOD.RECIPES-SOURCE ALTAR-BREAD B "1 Dec 78" 1986
  16. .RZ "PENNSYLVANIA ALTAR BREAD" "An earthy whole-wheat bread used for communion"
  17. In Pittsburgh and other Western Pennsylvania parishes of the Episcopal
  18. church, it is common to use small, thin loaves of real, fresh, home-made
  19. bread at communion instead of the pressed wafers popular in most other
  20. places. The bread has a chewy texture to it, keeps tremendously well, and
  21. makes a great lunchbox food (each ``loaf'' is about the size a large cookie).
  22. This recipe comes from Father Bill Coats of the
  23. Church of the Redeemer in Pittsburgh.
  24. .IH "8\-10 single-serving loaves"
  25. .IG "7/8 cup" "lukewarm water" "210 ml"
  26. (The water should be about 
  27. .TE 110 45 ")"
  28. .IG "3 Tbsp" "honey" "50 ml"
  29. .IG "1\(12 Tbsp" "olive oil" "25 ml"
  30. .IG "\(12 tsp" "salt" "2.5 ml"
  31. .IG "1 pkg" "active dry yeast" "7 g"
  32. .IG "2 2/3 cups" "whole wheat flour" "350 g"
  33. (Unsifted)
  34. .PH
  35. .SK 1
  36. Combine water and yeast in mixing bowl. Add honey, olive oil, and salt.
  37. .SK 2
  38. Add flour. If flour does not completely dampen, add small amounts of water
  39. until all of the flour is damp. Be sparing with the water.
  40. .SK 3
  41. Turn out onto a very lightly floured board, and knead thoroughly for 5
  42. minutes until dough is extremely elastic.
  43. .SK 4
  44. Sprinkle a tiny amount of olive oil in a big bowl, then roll the dough in it
  45. until the dough is covered with olive oil. Leave the dough in the bowl,
  46. cover with a cloth, and let rise for 1\(12 hours, or until doubled in size.
  47. .SK 5
  48. Preheat oven to
  49. .TE 350 175 .
  50. Punch the dough down, knead again for a few seconds. Roll the dough out with
  51. a rolling pin, as if you were making a pizza crust, to a thickness of
  52. .AB "\(14 inch" "5 mm" .
  53. .SK 6
  54. Using something like a large peanut butter jar or a giant cookie cutter, cut
  55. out 
  56. .AB "4-inch" "10-cm"
  57. circles of the dough and lift them onto a slightly-oiled baking
  58. sheet. Press a cross into the top surface of each, so that it can be easily
  59. broken apart.
  60. .SK 7
  61. Bake the loaves, on their baking sheet, in a preheated 
  62. .TE 350 175
  63. oven for
  64. 10 minutes. 
  65. .NX
  66. You can freeze these loaves easily; either put them in single-serving ziploc
  67. bags and use them for school lunches, or freeze a bunch in a large
  68. food-storage bag. 
  69. .SH RATING
  70. .I Difficulty:
  71. moderate.
  72. .I Time:
  73. 15 minutes preparation, 2 hours rising, 10 minutes baking.
  74. .I Precision:
  75. measure the ingredients.
  76. .WR
  77. Fr. Bill Coats
  78. Church of the Redeemer
  79. Pittsburgh, PA
  80.